腊八粥好兆头,不同地区的腊八粥代表不同的寓意
浏览次数:334  添加时间:2020-01-10 14:40:56

    腊八节是中华民族的一个传统节日,俗话常说过了腊八就是年,腊八是过年的前奏曲。所以时序一进入腊月,街上的年味就越来越浓了,家家户户也开始忙碌起来,注重传统的中国人更是觉得只有在腊八节喝下一碗热腾腾的腊八粥,才是对上一年的完美收尾。
    俗话说,腊八一碗粥,明年好兆头,这就带你去看不同地区的腊八养生粥!还有这些不错的腊八习俗。
    宋代煮腊八粥的配料为胡桃(核桃)、松子、乳蕈(蘑菇)、柿饼、板栗,再加上米和豆,共七样,象征佛家“七宝”,蕴含着酸辣苦甜咸人生五味,故称“七宝五味粥”。



    后人不明其义,多称腊八粥为“八宝粥”,有时还一定要凑够八种米豆果子来熬粥。
    事实上各朝各代的腊八粥配料都各不相同,老舍先生还笑称腊八食材是“小型农业展览会”。所以说只要是多种食材熬制即可,不必纠结于八种配料。
    同样我国地大物博,地域特色显著,腊八粥也有“甜党”、“咸党”之分,形式虽然多样,但在这个节日里,不变的是大家随粥喝下的那一份热腾腾的情怀。
    中国人总是喜欢把美好愿望与诱人食材通过舌尖上的味蕾联结起来,那些食材自然也被赋予了美好的希冀,桂圆代表“团圆”,核桃象征“和和美美”,百合意味着“万事和睦”。
    传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸馓子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
    在哈尔滨,除了腊八粥,还有吃“腊八蒜”这个习俗的。民间上常把在腊月初八这天用醋泡蒜的叫做“腊八蒜”。



    腊八蒜用醋腌制而成,其成品色如翡翠,口味偏酸微辣。对于老北京人来说,吃腊八蒜还有一个小故事,这是源自于“蒜”与“算”谐音。旧京时各家店铺有在年前腊月结账的习俗,一般从腊八日起查算,正如俗语“吃过腊八饭,就把年事办”,所以腊八节也称“腊八算”。
    自腊八这天起,放债人就会带一小罐腊八泡蒜送给欠债人,欠债人一看就明白是几个意思了。
    一些借债的穷苦人无力还债,为了回避算账索债的人“算账”,就会做“腊八蒜”吃,以此消除这个“晦气”,欢欢喜喜过个吉祥年。
    河南人吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。
    这是传统的腊八节习俗,在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。腊八醋,要泡到大年初一,初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃,别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。
    腊八面流行于陕西关中地区,这主要是因为以前中国北方一些地区不产或少产大米,人们不吃腊八粥而吃腊八面。前一天把面条擀好,用各种果、蔬做成臊子,到初八早晨全家吃腊八面,这种习俗至今依然沿袭。
    腊八豆腐,这是安徽省黄山市黟(yī)县的民间风味特产,腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成,有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。
    所谓一方水土养一方人,一方人又造一道菜,在明清时期,由于徽商外出经商,一般的食物不易保存,一家商户的妻子运用腌制的办法给她丈夫做了豆腐作为外出经商跋涉的食物。
    其味美且干燥,特别容易携带,因此受到大家的好评,也开始纷纷效仿,那位商人为了感谢自己的妻子就之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很像“腊八”,久而久之这豆腐也被称作腊八豆腐。

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